五花肉是猪的哪一块，跟里脊肉比价格怎么样？
都让开，让我这个专业的猪肉佬来回答！
准备写个长篇文章或者发个live的，在这里看到就写一下，顺便给在座的各位扫个盲。
首先就是我司的猪肉分割图。
是不是太多了！有点乱！看不太懂？
咱们一个一个来。
五花肉，又称腹肋肉，听名字就能看出来，就是腹部和肋骨外的部分，（各位可以尝试着摸一下自己身上相似部位感受一下）在上图中就是肚的位置。
五花肉是“中段”上分割下来的“中方”部分中，再进行分割而成的，中方呢就是上图的样子。
中方分割下来的那一块是啥的？咱们先看看五花肉的纹理，俯看上是不是有肥瘦交替的纹理？而这种纹理和肋排是否很相似？
对，你没有看错，这中方，其实就是五花肉加肋排，一对好基友，因某些人的喜好，最终恩断义绝。
嗯？这剧情我好像在哪里看到过。
《心花路放》片段——宁浩导演作品
腹肋肉，腹肋肉，咱们上面说的是肋骨的五花肉，还一部分是腹部的，通过上面那个图应该也能看得出来，其实就是没有肥瘦纹理交替的地方，称之为腹部的五花肉。
五花肉比较嫩，并且由于各地东坡肉，红烧肉，把子肉等流行，一直属于高溢价猪肉的行列，这么说吧，绝大部分情况下，一头猪身上传统意义的猪肉（下面我会说一下什么是传统意义上的猪肉），除了精肉，就他最贵。
讲究三肥三瘦，这对品种和养殖周期有一定的要求。但是这，这就跟你找男女朋友要选个漂亮的，身材好的一样，实际上等你年龄稍大一点发现“虎式坦克”也有人开。
另外，我想特别说明一件事猪各部位肉的英文名称，很多人其实是不喜欢吃五花肉的，因为比较肥，特别是你们看了一些我们精心挑选的照片会认为买的就是这样的，亲，没买过方便面嘛？你怎么能信这种图呢？
这种图可是我盯着产品线挑了几百块才选中的啊！
五花肉还是去店里直接买比较好，当然，如果你想支持一下东家生意，也可以买那么一点嘛。
说完五花肉，我们就说一下里脊肉。
里脊肉在六分体中，前段一点，中段一点，在三分体中就整个一长条。
现在，请各位知友跟着我做：
把手放到脊柱位置，左右的摸一下
是不是感觉两边有一块肌肉？
猪的里脊就在这类似得位置，不过...由于人直立行走后不断进化，所以没有猪那么明显了。
不是非常准确，但大体意思差不多
这个里脊肉你可以从字面意思上去理解，里脊，倒过来就是脊骨里面。
猪的脊骨（对应人的脊柱），也称之为龙骨，而就是龙骨和里脊肉放一起叫大排。
直接说大排可能有些人不是很了解，你们听说过什么战斧牛排么！
战斧牛排就是牛大排加了一点肋骨...
因为猪肋排算是高溢价产品，舍不得放在上面，并且中国人吃“排”也是这两年才开始的事情，我们有大排片可以烤着吃，如果想去出去烧烤，可以买一点试一下。
里脊肉因为算是承重支撑，所以肉质相对紧实一点，一般会作为煎炒烹炸都可以。像一些火锅里的酥肉啊，水煮肉片啊都是比较出名的菜。
有一点要记住，里脊肉不太适合做炖菜（水煮肉片不是炖菜！）
里脊肉的价格算是比较低的，我放的图大部分是精肉，而即便是在精肉圈子，里脊肉也算是比较便宜的存在。
当然，为了严谨，我决定给大家说一下小里脊。
这个小里脊的部位我就不给大家找了，因为我也没啥深入研究，因为实在有点贵，以前猪价低的时候也吃不起。
小里脊算是猪身上最嫩的部位之一吧，如果你不差钱，可以整点尝一下，比较适合做肉丝，前方提醒一下：
也是猪肉味
因为知乎是个非（gang）常（jing）严（bian）谨（di）的平台，所以我臆造了个这个传统意义上的猪肉。
传统意义上的肉，是指的前腿，后腿，中段上分割下来，无骨猪肉。
然后：
前腿做馅，后腿炒菜，前腿里梅花适合煎炸炒，后腿二刀肉干啥都行，大里脊比较老，小里脊比较嫩。一般你们去买肉也就这些。
最后，猪肉价格最近已经有所回落了猪各部位肉的英文名称，有些囤货党可以去囤一点了。
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